Eikichi-ris er en premium kortkornet ris produsert i Taiwan, kjent for sin høye kvalitet og gode myke tekstur. Svært liten andel ødelagte og missfargede korn.
Høyeste gradering sushiris: CNS Grade A.
Tilbredningstips: Skyll risen i rent vann for å fjerne overflødige stivelse, tilsett ris og vann med en blanding på 1:1,2 i riskoker. Bløtlegg risen i ca. 30 minutter. Kok risen og la etterdampe i ca. 10 minutter. Rør undt i den kokte risen slik at fuktigheten fordeler seg.